【Colombia El Paraiso Lime Lot】100g
¥2,000 税込
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生産国:コロンビア
Country:Colombia
生産地域: カウカ県ピエンダモ地区
Region: Piendamo,Cauca
農園:エルパライソ農園
Farm: Finca El Paraiso
標高:-
Altitude: 1,960m
生産者: ディエゴ・サムエル・ベルムーデス
Producer:Diego Samuel Bermudez
品種: カスティージョ
Variety: Castillo
精製方法:嫌気性発酵
Process:Double Anaerobic Fermentation
フレーバー:ジンジャーエール,ライム,レモングラス,ミント,ディル,
Flavor:Ginger ale, Lime, Lemongrass, Mint, Dill,
Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。
このロットはチェリーの状態で96時間、19度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後48時間、20度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で24時間乾燥。
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